Caracóis de canela feitos com massa folhada que todos vão adorar

Caracóis de canela de massa folhada - uma sobremesa rápida que cheira a lar

O aroma da canela é para muitas pessoas sinônimo de conforto, calor e infância. E quando se combina com a delicada massa folhada e um recheio doce, resulta em uma das sobremesas mais simples e, ao mesmo tempo, mais gratificantes, que agrada não só as papilas gustativas, mas também o coração. Caracóis de canela de massa folhada são a escolha ideal para quem quer preparar algo doce rapidamente, sem passar horas na cozinha. Seu charme está na simplicidade – você só precisa de alguns ingredientes, mas o resultado parece que você esteve assando a tarde toda.

A massa folhada é vendida comumente nos supermercados e geralmente já vem aberta, o que facilita ainda mais o trabalho. Quer você opte pela variante básica recheada com açúcar e canela, ou escolha combinações mais interessantes como caracóis de canela com maçãs, pudim ou cobertura de açúcar, o resultado será sempre aromático, macio e genuinamente caseiro.

Maçãs, pudim e cobertura como bônus

A receita básica é excelente, mas às vezes há vontade de algo um pouco mais festivo. É aí que entram as variações dos clássicos caracóis de canela. Ao adicionar maçãs, pudim de baunilha ou uma cobertura doce, a receita simples se transforma em uma sobremesa acolhedora que não passará despercebida na mesa festiva.

Caracóis de canela com maçãs de massa folhada são ideais, por exemplo, no outono. A combinação da manteigada massa folhada, canela perfumada e maçãs caramelizadas é irresistível. Basta ralar ou cortar uma ou duas maçãs ácidas e doces, misturar com açúcar e canela e espalhar essa mistura sobre a massa. Após assar, resulta em um centro macio e bordas crocantes – uma combinação que lembra o clássico strudel de maçã, mas que leva apenas uma fração do tempo.

Ainda um passo adiante leva você à variante com pudim de baunilha. Esta versão é especialmente popular entre as crianças, pois é não apenas doce, mas também cremosa. Prepare o pudim conforme a receita clássica, deixe esfriar um pouco e depois espalhe sobre a massa aberta. O pudim adiciona aos caracóis uma suavidade e maciez que duram até o dia seguinte.

E o que seria uma sobremesa doce sem cobertura? Caracóis de canela com cobertura de açúcar lembram um pouco os famosos cinnamon rolls dos Estados Unidos. A cobertura pode ser simples, feita de açúcar de confeiteiro e suco de limão ou laranja, mas também cremosa, feita de requeijão ou mascarpone. O glacê doce dá aos caracóis brilho e um contraste de sabor com o recheio de canela.

Caseiro, mas como de confeitaria

A preparação dos caracóis de canela de massa folhada é tão simples que pode se tornar um divertido ritual familiar. Você pode até envolver as crianças – espalhar o recheio, enrolar e cortar em fatias são atividades que entretêm e ao mesmo tempo ensinam paciência e habilidades motoras finas.

Por exemplo, a família Novotný da Boêmia Central assa esses caracóis todos os fins de semana. “As crianças adoram quando podem polvilhar o açúcar de canela e ajudar a enrolar a massa. Mas a maior alegria é a cobertura – elas sempre fazem extra doce”, diz a Sra. Novotná com um sorriso. E admite que, embora a receita não tenha mudado há vários anos, nunca se cansam dela.

O que torna esta receita tão especial é precisamente sua versatilidade. Você pode usar sobras de frutas, adicionar nozes ou até mesmo experimentar uma versão salgada – por exemplo, com requeijão e ervas. Mas a versão com canela permanece uma constante.

O segredo dos caracóis perfeitos

Para que os caracóis sejam não apenas saborosos, mas também agradavelmente crocantes e macios, basta seguir algumas dicas simples:

• Não abra a massa muito fina, caso contrário o recheio pode assar demais e vazar.
• Use massa folhada com manteiga, se quiser um sabor mais completo.
• Após rechear, enrole bem a massa e coloque na geladeira por um tempo, isso facilita o corte.
• Asse sobre papel manteiga e deixe espaço suficiente entre os caracóis – a massa cresce bastante durante o cozimento.
• Deixe esfriar um pouco antes de servir, mas não completamente – são melhores ainda levemente quentes.

Outra vantagem é que o cozimento é relativamente rápido – geralmente leva de 15 a 20 minutos em um forno pré-aquecido a 180–200 graus. E se por acaso sobrar, os caracóis podem ser facilmente aquecidos no forno ou no micro-ondas no dia seguinte, e novamente terão o sabor de recém-assados.

Inspiração de todo o mundo

Embora conheçamos os caracóis de canela na República Tcheca como uma sobremesa simples de massa folhada, sua origem remonta às tradições nórdicas. Os suecos "kanelbullar" ou os americanos "cinnamon rolls" são conhecidos em todo o mundo, e cada país tem sua própria maneira de preparar essa sobremesa doce.

Na Dinamarca, por exemplo, usa-se frequentemente cardamomo, que dá ao pão um tom oriental picante. Nos Estados Unidos, a cobertura é farta, e os caracóis são servidos como parte do menu de café da manhã. Em nossas casas, no entanto, a maioria das pessoas prefere a versão de massa folhada – não apenas pela simplicidade, mas também porque é mais leve do que a massa fermentada.

Curiosamente, a canela não é apenas uma especiaria saborosa – também tem uma série de efeitos benéficos para a saúde. De acordo com alguns estudos, pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue, tem propriedades anti-inflamatórias e atua como antibactericida. Claro – em combinação com açúcar e manteiga, seu consumo deve ser mantido em um nível razoável, mas como uma recompensa doce ocasional, certamente não faz mal.

Receita básica

Está com vontade de algo doce, rápido e aromático? Estes caracóis de canela de massa folhada são uma aposta certeira – preparados rapidamente, prontos em meia hora, e têm o sabor como os de sua cafeteria favorita. Basta pré-aquecer o forno a 190 graus, tirar da geladeira a massa folhada já resfriada e espalhá-la sobre a superfície de trabalho. Em uma tigela pequena, misture três colheres de sopa de açúcar mascavo com duas colheres de chá de canela em pó e uma colher de sopa de manteiga amolecida – espalhe a mistura uniformemente sobre a massa, até as bordas.

Se quiser aprimorar os caracóis, fique à vontade para ralar uma maçã, adicionar um pouco de pudim de baunilha ou picar um punhado de nozes – essas simples melhorias podem fazer milagres. Depois, simplesmente enrole a massa em um rocambole e corte em fatias de cerca de dois centímetros de espessura com uma faca afiada. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga – com espaço suficiente, pois elas crescem durante o cozimento. O forno fará seu trabalho em 15 a 20 minutos, os caracóis dourarão lindamente e, assim que os tirar, perfumarão todo o seu lar.

Por fim, você pode adicionar uma cobertura simples de açúcar de confeiteiro e suco de limão – cheira, parece ótimo e eleva o sabor dos caracóis a outro nível. Toda a receita é perfeita até mesmo para iniciantes, e se você fizer com as crianças, será diversão em dobro.

Assim preparados, os caracóis podem ser servidos com o café da tarde, mas também são ótimos como café da manhã de domingo ou doce para visitas. E o melhor de tudo? Toda a receita é tão simples que até mesmo aqueles que normalmente não se envolvem com assados conseguem fazer.

“Uma sobremesa caseira não precisa ser complicada para ser especial”, diz a famosa blogueira gastronômica tcheca Lucie Grusová. E os caracóis de canela de massa folhada são uma prova perfeita dessa afirmação.

Doces, crocantes, perfumados e, acima de tudo – prontos num piscar de olhos. Esses são os caracóis que você vai adorar desde a primeira mordida.