Abobrinha empanada no forno é um sucesso de verão que você precisa experimentar

Quando a abobrinha encontrou o queijo - um clássico de verão em versão leve e assada no forno

A abobrinha é um daqueles ingredientes modestos que no verão literalmente inundam os jardins, mercados e cozinhas tchecas. É barata, fácil de preparar, nutritiva e principalmente incrivelmente versátil. Mas como apreciá-la de maneira diferente da clássica sopa, risoto ou grelhada? Uma das receitas de verão favoritas, que combina simplicidade de preparo com um excelente resultado, é a abobrinha empanada assada no forno. E se você adicionar queijo à massa, terá uma experiência de sabor rica sem culpa – porque a fritura ficará de lado desta vez.

O encanto da massa sem frigideira

Quando falamos de abobrinha empanada, a maioria das pessoas imagina fatias fritas ao estilo de bife, mergulhadas em óleo, crocantes e substanciais. Mas e se for diferente? O forno oferece uma alternativa que é não apenas mais saudável, mas também mais prática. Sem óleo espirrando, sem longas frituras no fogão, e principalmente com menos gordura. O resultado é uma abobrinha assada em massa de queijo, que é crocante por fora, macia por dentro e tão saborosa que desaparece do prato antes que você possa dizer "mais uma."

A própria massa pode ser adaptada ao gosto e ao que tem na geladeira. Ovos, farinha de trigo, leite ou kefir e queijo ralado formam a base, que você complementa com seus temperos favoritos. O queijo adiciona um sabor salgado e uma profundidade aromática – funciona bem com queijo tipo edam, cheddar, parmesão, mas também com queijo brynza para os amantes de sabores mais intensos.

Abobrinha como estrela principal

A abobrinha combina maravilhosamente com temperos neutros e intensos, não sobrecarrega outros sabores, mas também não desaparece. Quando preparada corretamente, mantém sua firmeza e suculência, o que a torna uma escolha ideal para gratinar. Para obter o melhor resultado, recomenda-se salgar levemente a abobrinha antes de empanar e deixá-la "suar" – isso libera o excesso de água e a massa adere muito melhor. Esse passo pode ser facilmente ignorado, mas faz uma grande diferença, especialmente se você quiser evitar uma textura encharcada ou emborrachada.

Como fazer? Simples e saboroso

A receita de abobrinha assada em massa de queijo não requer preparações demoradas ou equipamentos especiais. Basta uma assadeira, papel manteiga e ingredientes comuns. Corte a abobrinha em fatias de aproximadamente meio centímetro de espessura, prepare a massa com ovos, farinha, leite e queijo, tempere com sal, pimenta, talvez alho ou ervas. Empane cada fatia e coloque na assadeira. Asse até dourar de ambos os lados, idealmente virando na metade do tempo de cozimento – assim você obtém uma superfície uniformemente crocante. O resultado é simples, mas eficaz: fatias douradas com um toque suave de queijo, que combinam leveza e sabor satisfatório.

Para inspiração – a senhora Alena de Ostrava adaptou esta receita ao seu gosto: "Eu adiciono um pouco de manjericão seco e alho ralado à massa. Quando estou com vontade, polvilho a abobrinha assada com um pouco de parmesão por cima. Minha neta chama isso de chips verdes e quer toda vez que nos visita."

Adequado como acompanhamento, prato principal ou lanche

Uma das principais vantagens deste prato é a sua versatilidade. A abobrinha assada em massa de queijo é adequada como um prato principal leve, que você pode servir com purê de batatas, salada de legumes ou molho de iogurte. Também funciona bem como um acompanhamento para carnes grelhadas ou tofu, ou até mesmo como um lanche quente para o trabalho. E se sobrar algumas fatias, elas também são deliciosas frias – o que as torna uma escolha ideal para um piquenique de verão.

Além disso, graças ao queijo e aos ovos, o prato é nutricionalmente mais completo do que as variantes fritas. O queijo adiciona proteínas e cálcio, enquanto a abobrinha é rica em fibras, vitamina C e antioxidantes. Em combinação com o cozimento ao invés da fritura, é uma ótima opção para quem está tentando comer de forma mais saudável.

Por que preferir assar ao invés de fritar?

Assar no forno tem várias vantagens. Primeiro, elimina o excesso de gordura, que é absorvido na massa durante a fritura. Isso é apreciado não apenas por aqueles que controlam calorias, mas também por quem se sente cansado ou pesado após refeições mais pesadas. Em segundo lugar, preparar no forno é mais fácil e limpo – sem cheiro de fritura, sem gotas de óleo por toda a cozinha. E em terceiro lugar, o forno consegue assar uma quantidade maior de uma só vez, sendo ideal para uma família grande ou para receber visitas.

As cozinhas modernas estão cada vez mais adotando o método "oven-baked", ou seja, assar ao estilo de fritar, mas sem a frigideira. E a abobrinha assada em massa de queijo é um exemplo perfeito de que a opção mais saudável não precisa ser um compromisso – pelo contrário, pode ser ainda mais saborosa.

Um pequeno truque para uma crocância extra

Se você deseja uma crosta realmente crocante, pode adicionar uma colher de amido de milho ou um pouco de farinha de rosca à massa. Alguns experimentadores misturam farinha de trigo com farinha de milho ou de grão-de-bico para uma textura mais interessante. E se você tiver uma fritadeira a ar, ela também é uma ótima alternativa – as fatias de abobrinha ficarão perfeitamente crocantes e em poucos minutos.

O que mais adicionar à massa?

Além do queijo, a imaginação não tem limites. Experimente, por exemplo:

• Cenoura ralada ou beterraba para um tom mais doce
• Ervas picadas como salsa, tomilho ou orégano
• Queijo defumado para um sabor mais intenso
• Uma colher de chá de mostarda para um toque picante
• Farinha de coco ou amêndoa para uma versão sem glúten

Esses pratos não são apenas sobre sabor, mas também sobre humor. Prepare-os com as crianças, envolva o parceiro ou os convidados. Se você está procurando uma nova maneira de aproveitar a colheita de abobrinhas ou apenas quer um jantar de verão leve sem culpa, a abobrinha assada em massa de queijo no forno rapidamente se tornará sua nova favorita.

E como diz o famoso chef francês Alain Ducasse: "Os melhores sabores surgem da simplicidade e da qualidade dos ingredientes básicos." A abobrinha e o queijo provam isso em cada mordida.